【備忘録シリーズ】

[訪問日時] 2013.7.28（日) 13:00
[店内状況] 満席、2名待ち

[注文] 【夏季限定】ざる琥珀
[価格] 680円
[味] 塩
[麺] 中細麺（200g位）
[具] メンマ、水菜、1/2味玉、葱、刻み海苔

[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/183361821
[麺と出汁氷]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/183361893
[麺＠つけ汁]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/183361950
[具]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/183362007

本日2杯目も地元贔屓店の定期巡回。
嫁さんと、珍しく息子と3人で、久しぶりに琥珀へ。
相変わらずの繁盛で、常に外待ちがいる状態。
汁そばをと思っていましたが、猛暑の中で10分弱待つ間に、未食の「ざる琥珀」に方針変更です。

入店から10分ほど。
厨房からは、ご主人が氷水で麺を〆る音。
少しおいて、奥様がかき氷をかき始めます。
配膳されたものを見て納得…麺上にかき氷の、何とも涼やかなビジュアルです。

説明によれば、これは出汁で作った氷。
つけ汁が濃いめなので、必要に応じて「出汁氷」で調整しても、変な薄まり方はしないとのこと。

そのつけ汁は、もちろん冷製。
鰹など魚介の効いた和出汁塩味ですが、店名由来の琥珀色。
出汁氷でキンキンに冷やされた麺を、さっと潜らせてズバズバっとすすります。
途中からは、添えられた山葵をつけ汁に投入。
まるで小麦の風味豊かな、日本蕎麦を食べているような錯覚に陥る。
旨いですね。
そして格別の清涼感。

個人的に欲を言えば、具にはチャーシューがあったほうが良い。
日本蕎麦風で旨いとは言え、淡白な印象は残ります。

そもそもこのお店、汁そばには美味しいチャーシューが入っていますが、増量のシステムがありません。
1枚いくらとかで、追加トッピ制にしてもらえると有り難いのだが…。

またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。