900円。2026.02.19(木)、21:00前。蒲田で仕事呑みの後、地元新店にての〆。先客2人、後客なし。卓上には黒煎り七味、八幡屋礒五郎一味、タレ(かえし)、GABAN黒胡椒荒挽。申告でおろし生姜と刻みニンニクあり。
5分程でキーマカレー丼配膳。ラーメンも1分後くらいに配膳。
https://currydb.supleks.jp/review/1881038.html

「和食・洋食で現場経験、長年に亘り煮込み料理専門店経営」
「境港の新鮮な飛び魚使用の焼きあご出汁に豚骨出汁。ゆめちから・きたほなみ使用。低温調理肩ロースチャーシュー」

アゴ出汁豚骨醤油スープ。油は少し。熱め。
アゴ出汁がしっかり強く前に。煮干系風味。イガみも少しあり。
出汁メインだが、銀粉も散っている。
豚骨は下支えで厚みが出来ているが、豚骨自体の風味はあまり主張しない。
醤油味あり、風味少しあり。酸味は微か。塩気は少し強め。

平打ち中太ストレート麺。※料理写真参照
細麺となっているが、少し太さあり。
加水はやや高め印象。小麦風味あり。
硬さは普通。カットはやや長め。啜り心地、スープ絡み良い。
麺量140g。宴会コース後につき多め印象だが、普通量か。

低温調理肩ロースチャーシューは薄切りが1枚。
あまり低温調理っぽくなく、逆に好み。味付け薄め、豚味あり。スープと食べると良い。
細切りメンマが多めに。味付け控えめで普通に旨かったような。
ネギ青小口は良いアクセント。

中盤より卓上調味料を。黒煎り七味。合う。
生姜とニンニクは申告すると冷蔵庫から出てくる。
おろし生姜、刻みニンニクともに鉄板。

スープはキーマカレーにも少し使用。完食完飲。
アゴ煮干しっかりの旨い1杯だった。
25:00まで営業はありがたい。呑みの〆に他も食べに来ると思われる。
82.5切上げ点数。