今年初、通算17回目の訪問。
休み前の仕事終わり24時過ぎに車で向かう。
24:20到着１階の立ち食いフロアに入店。
まだ食べていないつけ麺の塩に白髪ネギ足しちゃいましょうってことで。
2階は盛り上がっているのか、落ち着いた１階に対して麺上げの手が止まらない日曜の深夜、日付は変わって月曜なのに。

さて私のターンが回っ... 続きを見る

2026年１月下旬 らーめん 1000円
気になっていた背脂チャッチャ系を食べに訪問。
店は1階が立食いカウンター8席。2階がカウンター6席とテーブル10席。1階と2階のそれぞれに厨房があり1階ではらーめん、2階ではチャーハンを調理していた。
1階と2階の入口は別々で1階店舗右脇の階段を上がると2階の入口がある。初訪なので分からず1階券売機で食券を... 続きを見る

普段見掛けない東南アジア系の女性が、本日の調理担当。その他サポートの二人も東南アジア系。見慣れないフォーメーションだが大変活発に働く上、調理女性に至っては福田店長もびっくりの背脂ワークを繰り出す手練れだった。
この白銀の世界から、雪中ネギやもやしを掘り出す事から全てが始まる。ニンニクと胡椒は既に投入済みだ。脂とネギ、もやしのシャキシャキ感は相性秀抜。掘り出した太麺にも... 続きを見る

らーめん弁慶　門前仲町店@ 東京都江東区深川1-1-8
どうも、さぴおです
✍️みそらーめん 980円
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🍥ポイント
✅味噌とスッと溶けいく雪のような上質背脂チャッチャラーメン！
✅「ギタギタ」という背脂増しコー... 続きを見る

背脂の浮いた所謂、背脂チャッチャ系でノスタルジックな見た目。
液体の油の層も厚く少し重い印象も普遍的な美味しさ。
麺はもっちりとした中太麺で量も多くボリュミー。
チャーシューは薄切りのバラでホロホロ食感。
大量のモヤシとネギは箸休め的な役割で機能している。

一階は立食いスタイルで時間がないときにも使えそう。