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「イズムのらーめん(醤油)」@麺堂イズムの写真お昼の時間、小雨の中店の前で7〜8名待ちでした。
オープン2ヶ月程経ちますが今だ人気のようです。
今日は、イズムの醤油らーめんを注文しました。
はじめにスープを一口…?
もう一口…?
オープン当初の醤油の味と違う…。
以前のスープより鶏の深みが出ている…。
以前の醤油ベースのスープは、白ハマグリの風味はあるものの、あっさり(軽い感じ)しすぎていて、印象が薄かった。だが今回のスープは、白ハマグリの風味を残しつつ鶏の深みがあり完成度の高さを感じました。
まだオープン2ヶ月、店主も試行錯誤を繰り返し、日々研究していることを感じました。
イズム中毒になりそうです。
今後の麺堂イズムが楽しみです。

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